Guía para el buen pescado frito en Santiago

En el mes del mar está en su punto de partida y acá les pasamos algunos datos dónde solazarse con lo mejor de los pescados fritos disponibles en la ciudad y sus alrededores. No está de más decirlo: cualquier otra sugerencia a la lista será muy bienvenida.

El Ancla, la picada fuera del centro. Aclamado por los fanáticos de las picadas marinas gracias a su frescura y buenos precios, su porción de merluza no desentona. Por $ 2.800 presenta dos presas al plato, de ligero y sabroso batido que resalta las cualidades del pescado-bandera chileno. Si se combina con una Ensalada El Ancla, con ulte y queso de cabra, es la dupla ideal.

Américo Vespucio Sur 01173, La Cisterna. Teléfono: 5583309 y 5588409.

Bar Nacional, rotundo. En el icono del centro, la fritanga marina fina no puede faltar. Se trata ni más ni menos, que de un filete entero de reineta servido a punto para apreciar la delicadeza de su carne. A eso se suma un batido ligero en espesor y muy bien frito. Vale $ 5.900 y ofrece generosos acompañamientos sin costo extra.

Huérfanos 1151, Santiago Centro. Teléfono: 6965986
Matias Cousiño 54, Santiago Centro. Teléfono 6996672
Bandera 337, Santiago Centro. Teléfono: 695 3368

Liguria, ondero y bueno. No es sólo un hit sanguchero de este célebre bar, sino un peso pesado a nivel santiaguino. Una marraqueta fresca con un trozo de una pescada perfectamente frita, cuya carnecita suave se arranca por los bordes del pan. Que no se note pobreza: lleva además ensalada a la chilena y un poco de ají verde.

Av. Providencia 1373, Providencia. Teléfono: 2357914
Pedro de Valdivia 047, Providencia. Teléfono: 2367917
Luis Thayer Ojeda 019, Providencia. Teléfono: 2311393

Marisquería Tio Willy, más que la pura pescada. Es de esas picadas pop de garzones que dicen ‘tinto o blanco’ sin más. Pero si a la mesa llegan cuatro pejerreyes grandotes, perfectamente fritos, sabrosos y a $ 3.600 (no incluye agregados), no nos vamos a poner quejumbrosos. Además, está en la zona del Mercado Central, lo que le aporta un toque extra de tipicidad.

Mercado Central, locales 75 y 120, Santiago Centro. Teléfono 6873361.

La Tinita, Mercado de Providencia, el económico. Puede ser parte del menú diario o especialidad. Lo cierto es que allí las porciones de merluza frita ($ 2.900) prácticamente se las pelean ¿Motivos? Buen tamaño y un batido crocante que deja sentir tocitos de cebollín y otros tantos condimentos que la transforman en un referente. Así las cosas, en ese local no sólo se vive de empanadas.

Antonio Bellet 51, Providencia. Teléfono: 2364199 y 2359157

Don Gaviota, perfume de ajo. Su batido es suave gracias a la adición de cerveza negra (léase malta) y su perfumado al ajo le da un sabor peculiar. Rico. Así es la pescada frita en este restaurante de aire campestre y productos costeros destacados por su frescura, que se perfila como “la” picá costera allá en las lejanías de Colina. La seguiremos monitoreando.

El Roble 1190, Recoleta. Teléfono: 6211838

La Tasca de Altamar, el súper congrio. Harina, sal y pimienta. Nada más ocupan para sazonar su gran medallón de congrio colorado, en este parador típico del comer marino de la zona Oriente. Esos ingredientes crean una fritura notable sobre una carne fresca, firme y sabrosa con matices crujientes de antología. De lo mejor en la capital (valor $ 7.000).

Noruega 6347, Las Condes. Teléfono: 2111041 y 2245809

Miraolas, fino. Debe ser uno de los lugares donde mejor se trabaja el pescado en Santiago. Es que es tanto restaurante como expendio de productos marinos. Esa frescura se extiende a su Congrio Frito ($ 6.200), de la variedad dorada, finamente rebozado en un batido suave, que trasluce un impecable frito. Un crack versión costera en Vitacura.

Vitacura 4171, Vitacura. Teléfonos: 2020606 y 2065106

Caruso, hotel Crowne Plaza, el cuiquito. Juan Meza es uno de los grandes cocineros gourmet nacionales, cuyo toque criollo se expresa en este tradicional Congrio Frito ($ 9.500), que acompaña con Charquicán y Pebre de Tomate, parte de su carta que muestra de preferencia, a la clientela extranjera de paso por la capital. Un embajador puertas adentro

Alameda 136, Santiago Centro. Teléfono: 6855030.