Mio sushi: resaltando la línea

Una cinta transportadora corre con los platos. El cliente elige lo que quiere y puede comer. Una idea que entretiene y marca la diferencia en el nuevo Sanhattan de Santiago.


Sitios como Mio Sushi le aportan sentido del espectáculo al –en ocasiones demasiado- cotidiano acto de almuerzo entre horas de trabajo, por muy moderno y estiloso que se vea avenida Presidente Riesco a la altura del Parque Arauco: el nuevo Sanhattan capitalino. Su estilo es japonés como tantos otros, pero bajo un concepto donde los cocineros preparan a la vista pequeños bocados, que van a parar a una cinta transportadora que recorre el comedor al alcance de los deseos y el bolsillo del comensal de turno. Una idea extendida por varios países donde los rolls ya son un producto de primera necesidad.

En vivo y en directo, la escena tienta. Sobre todo si el escenario es un espacio claro, amable y moderno, resaltando una propuesta culinaria donde la ligereza es regla. La factoría produce seis niveles de preparados, segmentados por el color de sus platos, que representan el precio por pagar (celeste, $ 700; morado, $ 1.000; amarillo, $ 1.500; rojo, $ 2.000; verde, $ 2.500 y gris, $ 3.000). De ahí se sacan las cuentas y listo. Las diferencias entre colores se notan. Entre los grises pueden aparecer cosas como un delicioso atún sellado relleno de arroz y camarones; en rojo ya son preferidas las berenjenas rellenas de pasta de salmón. En amarillo, alcanza para rolls de kanikama-palta, y asi sucesivamente hasta llegar a las ensaladas y postres que corren con los colores del segmento más bajo.

En cocina fría –a excepción de sashimis algo blandos- cumplen en variedad y gusto, dándole el necesario sentido al restaurante para destacar entre sus pares. Eso sí, requieren más trabajo en el ítem ensaladas, sosas en sazón y pequeñitas, como también en cocina caliente –pollos teriyakis desarmados, hechos demasiado a la rápida-. Pero la base está: comida efectiva en un sitio que se las arregla para marcar la diferencia.

Dirección: Presidente Riesco 5335, Las Condes
Teléfono: 2135023
Horario: lu a vi. de 12.30 a 15.30
Consumo promedio: $ 6.000
Calificación: 5